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过年来客,不得不学的下酒菜

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  春节,离我们越来越近。每个人脸上都洋溢着喜悦的气氛,过年都想好好吃,好好玩一下。但是,过年的时候家里肯定会来客人,那么,来了客人我们肯定会做一些可口的下酒菜。尤其是一个好媳妇一定要学会这些下酒菜。这是你拉面子的时候了。接下来就随蜀邦小编一起来看看巧妇必备神器。

  1.酒鬼花生

  用料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

  做法:

  1、花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜

  2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

  3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香

  4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦

  小贴士:

  1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

  2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

  2.泡椒鸡爪

  用料:鸡爪、野山椒、食盐、黄瓜、鸡精、蒜、花椒、白砂糖

  做法:

  1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

  2.放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨

  3.大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀

  4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

  3.啤酒鸭

  用料:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

  做法:

  1、鸭子洗净剁块后焯水备用

  2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

  3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

  4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

  5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

  小贴士:

  1.鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

  2.步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。

  3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。