• 您的网站试用资格已过期。
联系我们

联系人:我家菜单客服专员

电 话:18061779786

邮 箱:sales@5jcd.com

地 址:江苏省南京市奥体大街68号 新城科技园研发总部园二期2栋15楼

特殊优势


听总理的话,供给侧改革之于餐企究竟是什么?

浏览数:46 
李克强总理,供给侧改革

如果说哪种红利最有利于市场改革,政策红利当仁不让。由中央下达的市场指示历来影响最深远、也最权威。O2O概念在市场中衍生,在市场中试错。2015年3月,总理在《政府工作报告》中提到“把以互联网为载体、线上线下互动的新兴消费搞得红红火火”,“互联网+”概念受到社会舆论热切关注,此事也给互联网从业者打了一针强心剂。2015年11月,“供给侧改革”概念先后被主席和总理提出,这一概念表示产业升级需要供给侧和需求侧双管齐下。

什么是供给侧?

据百度百科解释,供给侧强调供给一方的作用。国民经济稳定发展依赖经济中供需平衡,国家通过对货币政策等方面宏观调控,激励企业进行产业、产品升级,通过提升技术来提高生产效率。映射到餐饮业,供给侧改革需要对餐饮生产供应链条进行优化,合理进行资源配置。具体而言,从食材栽种、采摘、生产、配送做源头把控,应用工业化手段简化流程;从食材采购、筛选、制作、销售做过程调控,利用互联网创新减少中间环节,节省成本减少人工。据称,供给侧需要抓住劳动力、土地、资本、创新四要素。可以看出,供给侧方面的升级落地点在效率和产品品质。进行供给侧改革后,供给端能够适应多种变化的需求结构,从而保持经济持续增长生命力。

什么是需求侧?

需求侧概念来源不详,但在电力中有“需求侧管理”的概念。需求侧管理在电力中指对需求一方进行管理,即国家以政策引导用户高峰时少用电,低谷时多用电,提高供电效率、优化用电方式。这种管理方式,可以在实现用电需求的同时,减少电量消耗、缓解缺电压力,从而降低供电及用电成本。据称,需求侧要抓住投资、消费、出口三要素。可以看出,需求侧主要发力点是扩大市场需求。总理提到需求侧改革时,谈到对公共设施的建设资金不仅来自政府,而是需要公私合营、特许经营多种投资方式共同发力。所以需求侧改革,可以从两方面来看,一方面是扩大需求,一方面是对需求端合理调控从而与供给端进行匹配。

供给侧改革对餐企而言意味着产业升级

供给侧落地到餐企,可以从餐品品质角度来看。近两年,“互联网+餐饮企业”和“餐饮企业+互联网”两类餐企形态,绝大部分从发现用户需求、培养用户需求着手立足,将很多精力放在变换吸引消费者的方式、获取用户基数上。“刚需”“伪需求”等词频繁出现在从业者口中,这是从需求端对现有市场资源存量的发掘和扩展。而近期,做餐饮“品牌”概念被广泛认可,很多传统餐企的互联网化尝试开始受到业内关注。老牌传统餐企之所以能百年长青,离不开他们的招牌餐品。“一招鲜,吃遍天”不是一成不变而是不断适应改变的用户口味,它具有适应变化又不改本质的能力,这是创新。

做好餐品需要从源头把控。为什么国外餐品受到国民热捧?以前是由于国内经济水平不足,那现在为什么还会出现众多“海淘”产品在畅销榜中名列前茅?目前,国民消费水平和消费能力已有大幅度提升,对商品要求中“量”和“质”的比重在向“质”倾斜。所以,产品需要进行品质上的升级,对应到餐企中即需要食材更加安全健康,从菜农到餐馆的食材传输更加高效。中国连锁经营协会秘书长裴亮曾表述,很多餐企一味强调“极致体验”,却忽略“好吃”是品牌和口碑的积累。有数据显示,近50%的消费者表示餐品口味才是其二次消费的主要因素。

所以供给侧改革对餐企来说,要求他们能够真正触摸到供应链后端。供给侧需求侧双管齐下,意味着供应链前端后端同时把控,在现今供应链前端大小餐企满地开花的情况下,提高对后端的品质标准要求。